ВЫПЬЕМ И СНОВА НАЛЬЁМ!

      Среди стереотипов о России и о русских ассоциация со словом «водка» возникает одной из первых: Россия - страна, где пьют водку, все русские пьют водку, они пьют ее каждый день с утра до вечера при любых условиях в неимоверном количестве и т. п. Интересно, что среди самих русских вокруг водки создался тоже почти мифический ареол: большинство населения убеждено, что водку придумали в России, что секрет изготовления водки насчитывается крайней мере тысячу лет, а по-настоящему, много, умеют пить водку только у нас. 

Язык помогает держаться этому стойкому убеждению. 

Взгляните, сколько одних глаголов используется для описания питья водки (при этом большинство вариантов имеет значение «пить много и очень много»):

выпить, напиться, упиться, запить, перепить, надраться, нажраться, нализаться, набраться, хватить лишнего, опохмелиться, гудеть, бухать. А еще для выражения «выпить много» есть идиоматические выражения: напиться влежку. вдрызг, в дым, в дымину, в доску, в дрезину, в лоскут, в лоск, в стельку, в дугу, вдребадан, вдупель, вусмерть, допьяна, до положения риз, до упора, до бесчуствия, до потери сознания, до беспамятства. А еще есть пословицы и поговорики: водки много не бывает, водки всегда мало, сколько водки не покупай - все равно второй раз в магазин бежать, пьяного бог бережет, пьяному море по колено.... Ничего не скажешь, богат русский язык, этот ряд ведь можно и продолжить!

Однако давайте разберемся, сколько в мифе о водке правды и сколько выдумки. Сегодня водкой называют крепкий алкогольный напиток, представляющий собой смесь очищенного этилового спирта (от 40 до 50 объёмных процентов) с водой (словарь dic.academic.ru). Но слово «водка» появилось намного позже самого напитка.

Само слово «водка» (существующее и в польском языке), произошло от слова «вода» и имеет уменьшительно-ласкательное значение В древности на Руси водку не пили, потому что ее не было ни в Европе, ни на Руси: химии еще не существовало, поэтому не знали процесса дистилляции ( по-русски иногда его называют перегонкой) и не ведали, что такое спирт.

На Руси любили пить крепкие алкогольные напитки (меды ставленные, брагу и другие), которые получались путем брожения (ферментации) разных ягод с медом. Эти напитки умели очищать от невкусных и вредных для здоровья примесей: ставили на холод, фильтровали. Впоследствии эти навыки помогли в приготовлении уже русской водки.

Спирт, который назывался в то время aqua vita, использовался в Европе как лекарство и продавался в аптеках, его в таком качестве и приподнесли русским князьям в конце 14 века. Он не очень понравился: была продукция домашнго изготовления более вкусная и привычная. Но постепенно стало понятно, что быстрое получение методом дистилляции или перегонки такого большого количества «белого вина» (или «хлебного вина», «зелена вина», как тогда называли водку), очень выгодно. И хотя православная церковь считала, что заниматься таким делом не следует богобоязненному православному христианину, производство водки к 16 веку стало уже массовым. В немалой степени такому взрыву интереса к водке способствовало то, что основой для производства водочного спирта на Руси было зерно, рожь да пшеница (а не виноград или картофель, как Европе), которые очищали, «перегоняли» по несколько раз - применяя и старорусские технологии, пока не получали напиток крепкий и отличного качества — натуральный, прозрачный и чистый, как вода, и он покорил страну. При Иване Грозном в 16 века была установлена монополия на производство и продажу водки, которая существует в России и сегодня. Водку продавали в «царевых кабаках», доход от этой торговли приносила государству большую прибыль.

Царь Петр Первый отказался от монополии государства в производстве водки и разрешил дворянству и купечеству заниматься производством «хмельного вина», а императрица Екатерина Великая позволила даже не платить за это налог в казну. И появилось много новых сортов водки, потому что в 19 веке почти в каждом дворянском хозяйстве делали дома «свои настойки». В процессе неоднократной перегонки водку уже отлично очищали, а вспомнив древние традиции, стали добавлять в него потом разные ягоды - так появились водки анисовая, вишневая, яблочная, лимонная и много-много других. В дворянской среде выработалась и культура употребления водки: ценили аромат, качество этого благородного напитка, пили в очень небольших количествах. Русскую водку дарили важным иностранцам как особый подарок: Екатерина сделала такой подарок шведскому королю Густаву, немецкому королю Фридриху Великому, Карлу Линнею, философу Вольтеру. После победы над Наполеоном русскую водку открыли и чрезвычайно оценили французские аристократы, а затем и вся Европа.

Плохо очищенную через самогонный аппаратат водку пило бедное население (она называлась и сегодня называется «самогон»), которую пили в безмерных количествах - только бы деньги были! 

Водку в то время не разливали по бутылкам, а использовали другие меры: «ведро» (12,3 литра), «полведра» и «четверть ведра».

В 1884 г. в России был создан особый «Технический комитет», в задачу которого входил контроль за производством и качеством водки. В работе комитета принимал деятельное участие знаменитый химик Д. И. Менделеев. 

Он же предложил разбавлять хлебный спирт с водой в соотношении 40 процентов (напиток именно такой крепости лучшим образом усваивается организмом), а также официально утвердить название водка для русского хлебного спирта. Так была утверждена единая технология приготовления водки, а ее качество стало гарантироваться государством - название «водка» применялось уже как единственное и лексически наиболее правильное для этого исконно русского алкогольного напитка. Несмотря на все гарантии, в 20 веке в разных странах мира продолжали появлятся напитки под названием «водка», что заставило СССР даже обратиться в международный суд. Решением международного арбитража 1982 года за СССР были бесспорно закреплёны приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка и исключительное право на её рекламу под этим наименованием на мировом рынке, а также признан основной советский экспортно-рекламный лозунг — «Only vodka from Russia is genuine Russian vodka!» («Только водка из России — настоящая русская водка!»).

А что же с культурой употребления водки сегодня в России? Много или мало пьют? Водка считается у нас «мужским напитком», вот и поговорим об этом с настоящим русским мужчиной.

Вопрос: Скажите, почему русские предпочитают из алкоголя именно водку?

Ответ: Это настоящий мужской напиток, традиционно русский. Когда его пьешь, тоже становишься настоящим мужчиной.

Вопрос: А когда пьют водку?

Ответ: Обычно в компании, особенно если ты попал первый раз в незнакомую компанию. Нужно выпить, чтобы снять внутреннее напряжение и расслабиться. А водка и сразу помогает, потому что действует быстро.

Вопрос: Водку пьют всегда в компании?

Ответ: Практически, да. Пить в одиночку - это уже начало алкоголизма, даже придумали особое выражение: «пить с тренером», т.е. с бутылкой.

Вопрос: А если кто-то не хочет пить водку, он может отказаться?

Ответ: Лучше не отказываться. Компания его не примет, потому что не сможет ему доверять. Такой человек будет вызывать негативную реакцию: или ему не нравится компания, либо он что-то скрывает и боится рассказать, либо он что-то замышляет против остальных. Такой человек остается чужим для других, это прощается только если есть уважительные причины, болезнь, напрмер, но о причинах нужно прямо сказатьь, и их должны все оценить. Отказ — обиден для компании, но если ты не допьешь — никто не обидится, обязательно нужно пригубить.

Вопрос: А когда все пьют вместе водку, разница чувствуется в возрасте?

Ответ: Нет, когда в одной компании все пьют водку, они становятся «равными» в социальном и возрастном аспектах.

Ответ: Значит, что социальное неравенство тоже исчезает?

Ответ: Нет, не исчезает. Начальство пьет водку «со своим кругом», подчиненные — со своим, все должны быть более ли менее равны. И если тебя приглашают выпить с начальником — это знак изменения, повышения твоего статуса.

Ответ: Когда пьют водку, всегда чокаются?

Ответ: Да, это обязательно, здесь подчеркивается коллективный момент, что все вместе совершают это. Не чокаются только на поминках.

Вопрос: А когда, по какому случаю пьют водку?

Ответ: Водку не пьют просто так, обязательно должен быть какой-то повод: день рожденья, национальный праздник, день победы 9 мая, например, свадьба, похороны. Должно быть застолье, за которым собираются родственники и друзья. И русский стол, обязательно традиционные русские закуски под водку: соленые огурчики, черный хлеб, селедочка, маринованные грибочки, квашеная капуста, горячая картошечка. Если водку хорошо закусывать — никогда не опьянеешь. В этом и есть культура употребления водки.

Вопрос: А на работе пьют?

Ответ: Конечно, когда есть повод, например, сохранилась еще советская традиция: в мужском коллективе отмечать водкой день рожденья, уход в отпуск, повышение. Норма в данной ситуации: бутылка на троих, стандартная советская норма.

Вопрос: Как получается разделить ровно одну бутылку на троих?

Ответ: Это от опыта зависит.... Еще можно разливать «по булькам»: когда льешь водку из бутылки в стакан, она производит звук, булькает, получается «булька». Стандартная бутылка 0,5 -21 булька, по 7 булек на стакан.

Вопрос: Вы часто пьете водку? В вашей семье пьют водку?

Ответ: Раньше в моей семье отец регулярно выпивал немного для аппетита, за обедом и ужином - рюмку, может быть, две, но не больше. В его семье тоже так делали: родители и старшие дети. Это дореволюционная традиции, так делали в крестьянских семьях старшие мужчины, это помогало при их тяжелой физической работе. В советское время мальчики в семье до совершеннолетия никогда водку не пили ( могли только тайно с друзьями попробовать из любопытства). Первый раз мальчику наливали, когда он уходил в армию или женился — это большие события, как бы прописка в мир взрослых мужчин.

Вопрос: А ваша жена, взрослые дети пьют водку?

Ответ: Жена, как и все женщины, водку не любит, предпочитает вино. Но иногда может выпить, особенно зимой, когда очень холодно. Если человек замерз — нужно сразу выпить немного водки, и тогда быстро согреешься и не заболеешь. А молодежь сейчас стала меньше пить водку, она больше думает о своем здоровье, занимается спортом, это очень хороший признак.

Вопрос: Но все же русские пьют много, как вы это объясняете?

Ответ: Причин много, я бы назвал две. Во-первых, уже почти нет культуры питья водки— не так часто собираются вместе, не устраивают традиционное застолье с большим количеством еды. Во-вторых, причина может быть в нашем национальном характере. Русские люди очень эмоциональны, когда раздражаются — сразу очень сильно начинают нервничать, переживать. Мужчина в руской культуре не должен показывать свои переживания, жаловаться, но ему же нужно как-то снять стресс, успокоиться - вот тут очень водка помогает. Выпил - и быстро стало полегче, уже ситуация не кажется такой неразрешимой, хочется, чтобы стало еще легче - выпил еще - и мысли вообще все исчезли... Вы помните, даже у Пушкина есть в стихах: «Выпьем с горя! Где же кружка — сердцу будет веселей!». И вот так постепенно привыкаешь снимать стресс, это очень опасно, конечно, это может перерасти в алкогольную зависимость и в болезнь. Самое главное, когда пьешь водку, — вовремя остановиться, тогда сохранишь и веселое настроение и ясную голову. Ну, так давайте поднимем тост и чокнемся - «За здоровье!».